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Mexikanischer Quinoa Salat

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    Min
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  • Vorbereitung

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  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2332kJ
Energie (Kilokalorien)559kcal
Fett25g
davon gesättigte Fettsäuren11g
Kohlenhydrate53g
davon Zucker8,4g
Ballaststoffe15g
Eiweiss22g
Salz1,9g
  • 150 g Paradina Linsen
  • 100 g Quinoa
  • 1 TL KNORR Gemüse-Extrakt Granulat
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g gelbe Cocktailtomaten
  • 1 Avocado
  • 2 Stk. Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft)
  • 1 Dose (Abtropfgewicht 140 g) Mais
  • Saft von 1 Limette
  • 1 Msp. Chiliflocken
  • 200 g Sour Cream
  • 1/2 TL Jodsalz
  • 1 Linsen nach Packungsangabe zubereiten. Quinoa nach Packungsangabe mit 200 ml Knorr Gemüse-Extrakt zubereiten. Beides in eine Schüssel geben.
  • 2 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Avocado halbieren, Kern herauslösen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Koriander waschen und hacken.
  • 3 Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Avocado, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, abgetropfte Bohnen und Mais und Limettensaft zum Quinoa geben und untermischen. Mit Salz und Chiliflocken würzen.
  • 4 Restliche Frühlingszwiebeln unter die Sour Cream rühren. Quinoa Salat auf Teller verteilen, mit Koriander bestreuen und Sour Cream dazu reichen.