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Linsensalat

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    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2073kJ
Energie (Kilokalorien)497kcal
Fett24g
davon gesättigte Fettsäuren3g
Kohlenhydrate43g
davon Zucker16g
Ballaststoffe17g
Eiweiss19g
Salz1,2g
  • 250 g Puy-Linsen
  • 2 TL KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon Granulat
  • 1 rote Peperoni
  • 1 Apfel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 50 g Rucola und Nüsslisalat gemischt
  • 50 g Haselnüsse
  • 50 g getrocknete Aprikosen
  • 4 EL Olivenöl
  • schwarzer Pfeffer
  • 2 TL KNORR Herbmix Kräuter
  • 1-2 EL Essig
  • 1 Linsen mit frischem Wasser abspülen. 1 l (1000 ml) Wasser aufkochen, Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon unterrühren. Linsen zugeben und 20–25 Minuten lang köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, aber noch etwas Biss haben.
  • 2 Peperoni putzen, waschen und in Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in Schnitze schneiden. Knoblauch schälen und hacken, Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Salat waschen und gut abtropfen lassen. Nüsse ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten und grob hacken. Aprikosen in Würfel schneiden.
  • 3 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Peperoni und Knoblauch anbraten. Mit schwarzem Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Linsen abgiessen und abkühlen lassen.
  • 4 Knorr Herbmix Kräuter mit 2 EL Wasser, 3 EL Olivenöl und Essig verrühren. Linsen, Peperoni, Apfelschnitze, getrocknete Aprikosen, Frühlingszwiebeln und Salat in eine Salatschüssel geben. Salatdressing untermischen und mit den Haselnüssen garnieren.