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Getreidesalat mit Quinoa und Gemüse

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    Min
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  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1791kJ
Energie (Kilokalorien)430kcal
Fett14g
davon gesättigte Fettsäuren2,6g
Kohlenhydrate52g
davon Zucker7,8g
Ballaststoffe12g
Eiweiss16g
Salz1,1g
  • 100 g Gerste Vollkorn
  • 25 g Dinkel
  • 25 g roter Quinoa
  • 50 g Berglinsen
  • 1/2 TL Jodsalz
  • 250 g grüne Spargeln
  • 150 g grüne Bohnen
  • 50 g Erbsen grün tiefgefroren
  • 1 Tomate
  • 80 g Rüebli
  • 150 g Zucchetti
  • 50 g Lauch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Margarine
  • 2 TL KNORR Herbmix Kräuter
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Weissweinessig
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 50 g dicke weiße Bohnen (aus der Dose)
  • Basilikumblätter
  • 1 Gerste, Dinkel, Quinoa und Linsen nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser kochen.
  • 2 Spargeln am unteren Ende schälen, holzige Enden abschneiden. Bohnen putzen und waschen. Spargeln und Bohnen in kochendes Wasser geben und 5 Minuten garen. Erbsen zugeben und weitere 3 Minuten garen. In ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  • 3 Tomate häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Rüebli schälen, Zucchetti putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • 4 Rüebli in einer Pfanne in der geschmolzenen Margarine 4 Minuten dünsten. Lauch, Zucchetti, Zwiebel und Knoblauch zugeben und weitere 2-3 Minuten mitdünsten.
  • 5 Knorr Herbmix Kräuter mit 2 EL Wasser, Olivenöl und Weissweinessig verrühren. Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen. Auf Tellern anrichten und mit Basilikum bestreuen. Nach Belieben mit etwas frisch geriebenem Pfeffer würzen.