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Gemüsesalat mit Mozzarella

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 2 Rüebli
  • 2 Zucchetti
  • 2 EL KNORR Gemüse-Extrakt Granulat
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 2 EL Olivenöl
  • 60 g Rucola
  • 300 g Mozzarella

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1300kJ
Energie (Kilokalorien)311kcal
Fett23g
davon gesättigte Fettsäuren12g
Kohlenhydrate8,6g
davon Zucker5,6g
Ballaststoffe2,6g
Eiweiss16g
Salz2,7g

  • 1 2 Rüebli und 2 Zucchetti längs und quer halbieren, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  • 2 2 EL KNORR Gemüse Extrakt mit 2 dl Wasser aufkochen, Gemüse beigeben, bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln.
  • 3 Gemüse abtropfen, ca. ½ dl des Kochwassers beiseite stellen.
  • 4 Für die Sauce 1 EL Essig, 2 EL Öl, 20 g Rucola und beiseite gestelltes Kochwasser in ein hohes Gefäss geben, fein pürieren.
  • 5 Lauwarmes Gemüse anrichten, 300 g Mozzarella in Schnitze schneiden, darüber verteilen, Salat mit der Sauce beträufeln, mit dem restlichen Rucola garnieren.