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Bulgur-Algen-Salat

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    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1735kJ
Energie (Kilokalorien)416kcal
Fett9,8g
davon gesättigte Fettsäuren1,6g
Kohlenhydrate60g
davon Zucker4,4g
Ballaststoffe14g
Eiweiss14g
Salz2,4g
  • 100 g Bulgur
  • 15 g roter Quinoa
  • 35 g Gerste Vollkorn
  • 25 g Wakame Algen, getrocknet
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleines Stk. Ingwer
  • 1 Zucchetti
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon Granulat
  • 60 g Kichererbsen (Dose)
  • Peterli zum Garnieren
  • 1 Bulgur, Quinoa und Gerste nach Packungsangaben kochen. In ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen. Wakame Algen mit heissem Wasser übergiessen und etwa 10 Minuten quellen lassen, anschliessend gut ausdrücken.
  • 2 Zwiebel und Ingwer schälen und hacken. Zucchetti putzen, waschen und in 1 cm breite Würfel schneiden.
  • 3 Zwiebel im heissen Olivenöl bei schwacher Hitze glasig dünsten. Die Hälfte der Zucchettiwürfel zugeben und 4-5 Minuten mitdünsten. Restliche Zucchettiwürfel pürieren und zu den gebratenen Zucchetti geben. Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon zugeben und 4-5 Minuten köcheln lassen.
  • 4 Ingwer, Kichererbsen und Wakame untermischen. Mit Bulgur, Quinoa und Gerste mischen und mit Peterli bestreut servieren.