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Bohnen-Fenchel-Sellerie-Salat mit Cipollata

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 300 g Fenchel
  • 350 g Stangensellerie
  • 3 EL Olivenöl
  • 300 g Cipollata (12 Stk.)
  • 1 Dose Indianer-Bohnen (Abtropfgewicht 250 g)
  • 2 EL KNORR Rindsbouillon Granulat
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 EL Aceto Balsamico Bianco
  • Pfeffer

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2289kJ
Energie (Kilokalorien)548kcal
Fett31g
davon gesättigte Fettsäuren9,4g
Kohlenhydrate33g
davon Zucker10g
Ballaststoffe17g
Eiweiss26g
Salz6,1g

  • 1 300 g Fenchel längs halbieren, in feine Streifen, 350 g Sellerie in ca. ½ cm dicke Stücke schneiden.
  • 2 1 EL Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, 12 Cipollata bei grosser Hitze rundum ca. 3 Min. braten, herausnehmen, warm stellen.
  • 3 Fenchel und Sellerie in dieselbe Pfanne geben, ca. 6 Min. rührbraten.
  • 4 1 Dose Bohnen abgiessen, kalt abspülen, mit 1 dl Wasser und 2 EL KNORR Rindsbouillon beigeben, aufkochen, ca. 1 Min. köcheln, Pfanne vom Herd nehmen, etwas abkühlen.
  • 5 Kräuter fein schneiden, mit 3 EL Essig und restlichem Öl zum Gemüse geben, mit wenig Pfeffer würzen. Mit Cipollatas anrichten, lauwarm servieren.