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Spargel-Risotto mit Kalbsfleisch und Erbsen

  • Zubereitung

    Min
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  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2366kJ
Energie (Kilokalorien)566kcal
Fett19g
davon gesättigte Fettsäuren4,3g
Kohlenhydrate68g
davon Zucker4,2g
Ballaststoffe5,3g
Eiweiss27g
Salz2,1g
  • 300 g Kalbsschnitzel
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1 EL Butter
  • 300 g Risotto-Reis
  • 1 dl trockener Weisswein
  • 8 dl KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon Granulat
  • 1 Bund grüne Spargeln
  • 150 g TK-Erbsen
  • 2 EL Bertolli Pesto Verde
  • Parmesanhobel zum Bestreuen
  • 1 Fleisch in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten und herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 2 1 EL Butter zum Bratöl geben. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. 300 g Reis zufügen und glasig dünsten. Mit 1 dl Weisswein ablöschen und offen köcheln lassen, bis der Reis den Wein aufgenommen hat. Ca. 6 dl heisse Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon nach und nach zugiessen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • 3 Inzwischen 1 Bund Spargeln waschen, am unteren Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Spargeln in Stücke schneiden. Spargeln zum Reis geben. Restliche Gemüsebouillon angiessen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. 150 g Erbsen zugeben und weitere ca. 5 Minuten garen. Der Reis soll