Skip to content
Was suchst du?

Suchen

Risotto à la Provence mit Zuchetti, Peperoni und Tomaten

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2984kJ
Energie (Kilokalorien)713kcal
Fett33g
davon gesättigte Fettsäuren9g
Kohlenhydrate70g
davon Zucker10g
Ballaststoffe6,9g
Eiweiss22g
Salz3g
  • 5-6 EL Olivenöl
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 300 g Risotto-Reis
  • 2 dl Weisswein
  • 4 TL KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon Granulat
  • 2 kleine Zucchetti
  • 200 g Cherry-Tomaten
  • 2 gelbe Peperoni
  • 3-4 Stiele Thymian
  • 3-4 Stiele Estragon
  • 3-4 Stiele Peterli
  • 160 g Parmesan (frisch gerieben)
  • Pfeffer
  • 1 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. 2 Zwiebeln und 2-3 Knoblauchzehen schälen, in kleine Würfel schneiden und glasig andünsten. 300 g Reis zufügen und ebenfalls dünsten, bis der Reis glasig wird. 2 dl Weisswein dazugeben, aufkochen und solange unter Rühren garen, bis der Wein fast verkocht ist.
  • 2 8 dl Wasser zum Kochen bringen, mit 4 TL Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon verrühren und nach und nach unter häufigem Rühren zu dem Risotto geben. Reis ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze garen, der Reis sollte dann eine bissfeste Konsistenz besitzen.
  • 3 2 Zucchetti waschen und in dünne Scheiben schneiden. 200 g Cherry-Tomaten waschen und halbieren. 2 Peperoni halbieren, entkernen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zucchetti und Peperoni separat im restlichen Olivenöl andünsten, Tomatenhälften zugeben und warm werden lassen.
  • 4 Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. 160 g Parmesan und Gemüse unter das Risotto heben, mit Pfeffer abschmecken und mit Kräutern bestreuen. Sofort servieren.