1
Hefe mit Zucker in einem Messbecher mit 250 ml lauwarmen Wasser verrühren und 15 Minuten gehen lassen. Dinkelmehl mit 1/4 TL Salz mischen. Hefe zugiessen und mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
2
Zucchetti und Peperoni putzen, waschen und in ½ cm breite Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Hackfleisch in einer Pfanne im heissen Olivenöl krümelig anbraten. Zucchetti, Peperoni, Zwiebel und Knoblauch zufügen und mitbraten. 150 ml Wasser zugiessen. Je 1 TL Knorr Flocken Tomaten und Knorr Mediterran unterrühren. Mit restlichem Salz abschmecken.
3
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen nochmals durchkneten. Auf eine Grösse von ca. 40x40 cm auswallen. Füllung gleichmässig auf dem Teig verteilen. Teigplatte zu insg. 9 Quadraten schneiden. Jedes Quadrat aufrollen und noch einmal quer halbieren.
4
Eine Kastenform (25-30 cm Länge) ausfetten und senkrecht hinstellen. Die kleinen Teigrollen aufrecht in die Form einschichten. Kastenform wieder plan aufsetzen und Teigrollen etwas auseinanderzupfen. Mit Sesam bestreuen.
5
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, anschliessend aus der Form nehmen.