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Penne mit Pilzbouquet und Pancetta

  • Zubereitung

    Min
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  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2345kJ
Energie (Kilokalorien)561kcal
Fett19g
davon gesättigte Fettsäuren10g
Kohlenhydrate72g
davon Zucker1,9g
Ballaststoffe6,3g
Eiweiss18g
Salz0,6g
  • 200 g Pilze nach Wahl (z.B. Champignons, Shiitake, Austernpilze, Kräuterseitlinge, Shimeji)
  • 400 g Penne
  • Jodsalz
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Butter
  • 8 dünne Scheiben Pancetta (luftgetrockneter italienischer Speck)
  • 50 ml Weisswein
  • 0,5 dl Rahm
  • 1 EL Peterli
  • 1 EL Schnittlauch
  • Pfeffer
  • etwas Parmesan zum Hobeln
  • 1 200 g Pilze putzen und in Scheiben oder Viertel schneiden. 400 g Penne in kochendem Salzwasser al dente kochen.
  • 2 2 rote Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Butter in einer Wokpfanne erhitzen und 8 Scheiben Pancetta in Streifen schneiden, dazugeben und knusprig braten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mit 50 ml Weisswein und 0,5 dl Rahm ablöschen und etwas einkochen lassen.