1
200 g Pilze putzen und in Scheiben oder Viertel schneiden. 400 g Penne in kochendem Salzwasser al dente kochen.
2
2 rote Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Butter in einer Wokpfanne erhitzen und 8 Scheiben Pancetta in Streifen schneiden, dazugeben und knusprig braten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mit 50 ml Weisswein und 0,5 dl Rahm ablöschen und etwas einkochen lassen.
3
Die Penne in ein Sieb abgiessen und mit restlicher Butter in die Wokpfanne geben. Alles mit den Pilzen einmal aufkochen lassen und durchschwenken. Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Auf vier vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben mit gehobeltem Parmesan bestreuen.