Gnocchi mit Pilzen und Röstgemüse
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)1985kJ
Energie (Kilokalorien)473kcal
Fett28g
davon gesättigte Fettsäuren4,8g
Kohlenhydrate41g
davon Zucker8g
Ballaststoffe9,6g
Eiweiss10g
Salz1,7g
- 150 g Pastinaken
- 150 g Petersilienwurzeln
- 150 g Schwarzwurzeln (ersatzweise tiefgekühlte)
- 4 EL Rapsöl
- 1 TL KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon Granulat
- 250 g gemischte Pilze (z. B. Maitake, Pfifferlinge, Champignons)
- 1 rote Zwiebel
- 400 g Kartoffel-Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 2 Zweige frischer Salbei
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 50 g Ziegenfrischkäse
- 20 g Brunnenkresse (ersatzweise Babyspinat)
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- 1 Pastinaken, Petersilienwurzeln und Schwarzwurzeln schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Gemüse mit 1 EL Rapsöl und 1/2 TL Knorr Gemüsebouillon mischen. Auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- 2 Pilze putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Beides in einer Pfanne in 1 EL heissem Rapsöl anbraten. Mit 1/2 TL Knorr Gemüsebouillon und etwas Pfeffer würzen und herausnehmen.
- 3 Gnocchi im restlichen Rapsöl in der Pfanne rundherum knusprig anbraten. Salbei, Haselnüsse, Pilze und geröstetes Gemüse zugeben und alles noch einmal erhitzen.
- 4 Mit zerkrümeltem Ziegenkäse bestreuen und mit Brunnenkresse garnieren.