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Risotto mit grünem Spargel

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Öl
  • 200 g Risotto-Reis
  • 1 1/2 TL KNORR Gemüsebouillon Paste
  • 125 ml trockener Weisswein
  • 750 g grüne Spargeln
  • 2 Tomaten
  • 1 Topf Basilikum
  • 125 g Creme legere (15 % Fett)
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 30 g geriebener Käse

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1615kJ
Energie (Kilokalorien)386kcal
Fett15g
davon gesättigte Fettsäuren5,2g
Kohlenhydrate45g
davon Zucker6,1g
Ballaststoffe3,9g
Eiweiss10g
Salz0,92g

  • 1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zufügen, kurz mit andünsten. KNORR Gemüse Bouillon mit 750 ml Wasser zubereiten. Nach und nach Bouillon und Wein dazugeben, dabei mehrmals umrühren und ca. 30 Minuten garen.
  • 2 Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, schräg in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgiessen. Tomaten waschen, putzen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Blätter von den Stielen zupfen. Mit 1 Esslöffel Creme legere pürieren. Restliche Creme legere unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 3 Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel, Tomaten und Käse unterheben. Risotto auf Tellern anrichten und mit der Basilikumcreme servieren. Mit Basilikum garnieren.