Butternut Kürbis Risotto mit Brunnenkresse
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2293kJ
Energie (Kilokalorien)549kcal
Fett25g
davon gesättigte Fettsäuren4,9g
Kohlenhydrate60g
davon Zucker6,8g
Ballaststoffe9,8g
Eiweiss15g
Salz2,1g
- 700 g Butternut Kürbis
- 3 EL Olivenöl
- 80 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Stangensellerie
- 2 KL KNORR Fleischsuppe Spezial
- 150 g Risotto-Reis
- 150 g Dinkel
- 50 g geriebenen Parmesan (oder anderen Hartkäse)
- 50 g Brunnenkresse
- 50 g gehackte Baumnüsse
Fleischsuppe spezial Paste (200 g)
Mit der KNORR Fleischsuppe Spezial erhalten viele Suppenkreationen die herzhafte Würze, die eine richtige Fleischsuppe braucht. Gelingt auf Anhieb. Details anzeigenIn einem neuen Fenster öffnen
- 1 Kürbis schälen, die Kerne mit einem Löffel herausnehmen und Kürbis in 2 cm breite Würfel schneiden. Kürbis mit 2 EL Olivenöl mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten weich rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Sellerie putzen und fein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie im restlichen Olivenöl in einem Topf ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze hell anbraten. Reis und Dinkel zugeben und ca. 2 Minuten mit anbraten. Knorr Fleischsuppe in 1 l kochendes Wasser einrühren. Fleischsuppe nach und nach zufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- 3 Kürbis und Parmesan zufügen und untermischen. Nach Geschmack würzen.
- 4 Risotto mit Brunnenkresse und Baumnüssen bestreut servieren.