Buchweizen Risotto mit Rucola Pesto
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)1792kJ
Energie (Kilokalorien)428kcal
Fett11g
davon gesättigte Fettsäuren2,8g
Kohlenhydrate58g
davon Zucker1,5g
Ballaststoffe4,5g
Eiweiss12g
Salz1,6g
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Buchweizen
- 200 ml trockener Weisswein (ersatzweise Bouillon und einen Spritzer Weissweinessig)
- 1 Töpfli KNORR Bouillon Töpfli Gemüse
- 100 g tiefgekühlte Erbsen
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Rucola
- 30 g geriebener Parmesan (oder anderer Hartkäse)
Bouillon Töpfli Gemüse
Das Beste aus zahlreichen Gemüsesorten steckt in den KNORR Töpfli Gemüse. Mit seiner weichen Konsistenz bringt es feinsten Genuss im Handumdrehen. Details anzeigenIn einem neuen Fenster öffnen
- 1 Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebeln in einem Topf in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Buchweizen zufügen und ein wenig mit anrösten. Mit Weisswein ablöschen und reduzieren lassen. ½ Topf Knorr Bouillon Töpfli Gemüse in 1 l heissem Wasser auflösen. Bouillon allmählich zufügen, bis der Buchweizen in 15-20 Minuten weich gekocht ist. Zwischendurch immer wieder umrühren.
- 2 Für das Pesto Erbsen nach Packungsangabe kochen, in ein Sieb abgiessen. Knoblauch schälen und hacken. Rucola waschen und grob hacken. In einer hohen Rührschüssel Erbsen, Knoblauch, Rucola, 1 EL Olivenöl und 1/2 Topf Knorr Bouillon Töpfli Gemüse mit einem Stabmixer zu einer Paste pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
- 3 Buchweizen Risotto auf Teller anrichten und mit Rucola Pesto und Parmesan garniert servieren.