200 ml trockener Weisswein (ersatzweise Bouillon und einen Spritzer Weissweinessig)
1 Töpfli KNORR Bouillon Töpfli Gemüse
100 g tiefgekühlte Erbsen
1 Knoblauchzehe
40 g Rucola
30 g geriebener Parmesan (oder anderer Hartkäse)
Bouillon Töpfli Gemüse
Das Beste aus zahlreichen Gemüsesorten steckt in den KNORR Töpfli Gemüse. Mit seiner weichen Konsistenz bringt es feinsten Genuss im Handumdrehen.
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1
Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebeln in einem Topf in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Buchweizen zufügen und ein wenig mit anrösten. Mit Weisswein ablöschen und reduzieren lassen. ½ Topf Knorr Bouillon Töpfli Gemüse in 1 l heissem Wasser auflösen. Bouillon allmählich zufügen, bis der Buchweizen in 15-20 Minuten weich gekocht ist. Zwischendurch immer wieder umrühren.
2
Für das Pesto Erbsen nach Packungsangabe kochen, in ein Sieb abgiessen. Knoblauch schälen und hacken. Rucola waschen und grob hacken. In einer hohen Rührschüssel Erbsen, Knoblauch, Rucola, 1 EL Olivenöl und 1/2 Topf Knorr Bouillon Töpfli Gemüse mit einem Stabmixer zu einer Paste pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
3
Buchweizen Risotto auf Teller anrichten und mit Rucola Pesto und Parmesan garniert servieren.