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Blumenkohl-Pilz-Risotto

Blumenkohl-Pilz-Risotto - Feine Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Schweiz
  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 1 1/2 TL KNORR Gemüsebouillon Paste
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 250 g braune Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund glatte Peterli
  • 2,5 dl Rahm
  • 3 EL Öl
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 250 g Risottoreis
  • 150 ml Apfelwein (ersatzweise Apfelsaft)
  • 50 g geriebener Parmesan oder anderen Hartkäse

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2618kJ
Energie (Kilokalorien)627kcal
Fett35g
davon gesättigte Fettsäuren15g
Kohlenhydrate55g
davon Zucker6,4g
Ballaststoffe5,9g
Eiweiss15g
Salz1,1g

  • 1 KNORR Gemüsebouillon mit 7,5 dl Wasser zubereiten. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Pilze putzen und je nach Grösse vierteln oder achteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Gemüsebouillon und Rahm in einem Topf erwärmen, nicht kochen.
  • 2 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Thymian ca. 5 Minuten darin scharf anbraten. Knoblauch zufügen und kurz mitgaren.
  • 3 Zwiebeln in restliches Öl in einem Topf anbraten. Reis zugeben und unter Rühren glasig dünsten, Apfelwein zugiessen und verkochen lassen. Blumenkohl zufügen, Reis mit der erwärmten Rahm-Bouillon-Sauce übergiessen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Der Reis sollte noch Biss haben.
  • 4 Anschliessend Parmesan und Pilze vorsichtig unter das Risotto rühren, auf Tellern verteilen und mit Peterli bestreut servieren.