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Westschweizer Broccoli-Crespelle

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 150 g Mehl
  • 1 Beutel KNORR Standardsuppe Lauch-Crème
  • 2 Prisen Jodsalz
  • 2 dl Milch
  • 4 Eier
  • 500 g Broccoli
  • 250 g Magerquark
  • 125 g Frischkäse
  • Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2345kJ
Energie (Kilokalorien)560kcal
Fett29g
davon gesättigte Fettsäuren13g
Kohlenhydrate44g
davon Zucker9,4g
Ballaststoffe4,1g
Eiweiss28g
Salz2,6g

  • 1 150 g Mehl, KNORR Standardsuppe und 2 Prisen Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. 2 dl Milch, 2 dl Wasser und 4 Eier verrühren, nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen in die Mulde giessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.
  • 2 500 g Broccoli in kleine Röschen teilen, zugedeckt in wenig Salzwasser ca. 5 Min. köcheln, abgiessen, etwas abkühlen, mit einer Gabel leicht zerdrücken.
  • 3 250 g Quark, 125 g Frischkäse und Broccoli verrühren, mit Salz und wenig Pfeffer würzen.
  • 4 Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. So viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden dünn überzogen ist, Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von selbst, Omelette wenden, fertig backen, zugedeckt warm stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren und 7 weitere Omeletten backen.
  • 5 Füllung auf die Omeletten verteilen, aufrollen, sofort servieren.