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Veggie Süsskartoffel-Linsen-Burger

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)3001kJ
Energie (Kilokalorien)719kcal
Fett31g
davon gesättigte Fettsäuren5g
Kohlenhydrate84g
davon Zucker10g
Ballaststoffe15g
Eiweiss16g
Salz2,3g
  • 50 g Puy Linsen
  • 250 g Süsskartoffeln
  • 200 g Austernpilze
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 40 g Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Bund Peterli
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL KNORR Bouillon Thymian & Petersilie
  • 1 unbehandelte Limette
  • 150 g Paniermehl
  • 25 g Maisstärke
  • 50 g Rucola
  • 100 g orange Cocktailtomaten (ersatzweise rote)
  • 1 Avocado
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 Vollkornweggli
  • 4 EL vegane Mayonnaise
  • 1 Linsen nach Packungsangabe kochen, in ein Sieb abgiessen.
  • 2 Süsskartoffeln schälen, grob würfeln und in einem Topf bedeckt mit Wasser aufkochen. Zugedeckt 10-15 Minuten kochen. Wasser abgiessen und Süsskartoffeln im Topf abdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, beiseitestellen.
  • 3 Pilze putzen, grob in Stücke schneiden und in einer Pfanne in 1 EL Öl ca. 5 Minuten anbraten, herausnehmen, abkühlen lassen und etwas kleiner hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Peterli waschen und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
  • 4 Süsskartoffelpüree, Linsen, Pilze, Frühlingszwiebeln, Peterli, Knoblauch, Knorr Bouillon, Limettenabrieb und 1 EL Limettensaft, Paniermehl und Maisstärke in einer Schüssel gut durchmischen. Nach Bedarf würzen. Aus der Masse 4 Patties formen. Patties 30 Minuten kühl stellen.
  • 5 Patties in einer Pfanne im restlichen heissen Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten.
  • 6 Rucola waschen und trocken schütteln. Cocktailtomaten waschen und in Stücke schneiden. Avocado halbieren, Kern herauslösen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und in Spalten schneiden, mit etwas Limettensaft beträufeln. Zwiebel schälen und würfeln.
  • 7 Vollkornweggli halbieren, mit Mayonnaise bestreichen, Patties darauflegen und mit Tomaten, Zwiebeln, Avocado und Rucola belegen.