Steinpilz-Risotto
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)1985kJ
Energie (Kilokalorien)475kcal
Fett14g
davon gesättigte Fettsäuren7,8g
Kohlenhydrate60g
davon Zucker2,1g
Ballaststoffe6,1g
Eiweiss14g
Salz0,45g
- 30 g getrocknete Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter oder Margarine
- 300 g Risottoreis (z. B. Carnaroli)
- 2 dl Weisswein
- 2 Würfel KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon (Stange)
- 4 EL Mascarpone
- 2 EL Oreganoblättchen
- 50 g Parmesan oder anderer Hartkäse
Natürlich Fein! Gemüsebouillon Stange
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- 1 Pilze in lauwarmem Wasser ca. 10 Min. einweichen. Zwiebel fein hacken. Fett in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
- 2 Abgetropfte Pilze beigeben. Wein dazugiessen, vollständig einkochen.
- 3 Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon in ca. 8 dl kochendem Wasser auflösen und unter Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
- 4 Pfanne von der Platte nehmen, Mascarpone daruntermischen, nach Bedarf mit Pfeffer würzen. Risotto auf Tellern anrichten, Oregano darüberstreuen, Parmesan mit dem Sparschäler darüberhobeln.