Spargelplätzchen mit Tomaten-Basilikum-Sauce
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)3208kJ
Energie (Kilokalorien)769kcal
Fett53g
davon gesättigte Fettsäuren18g
Kohlenhydrate49g
davon Zucker14g
Ballaststoffe5,5g
Eiweiss21g
Salz1,3g
- 2 Eier
- 180 g Mehl
- 2 dl + 2,5 dl Milch
- 60 g geriebener Parmesan
- Muskat
- 1 kg grüne Spargeln
- Jodsalz
- 6 EL Olivenöl
- 500 g Tomaten
- 4 Zweige Basilikum
- 1 Packung KNORR Sauce Hollandaise
- 50 g Butter
- 1 2 Eier trennen. Aus 180 g Mehl, Eigelb, 2 dl Milch, 60 g Parmesan und Muskat einen glatten Teig rühren. 1 kg Spargel waschen, das untere Drittel der Stangen schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- 2 Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Abgetropfte Spargelstangen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und unter den Teig mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig ca. 12 Plätzchen backen. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen und warm stellen.
- 3 500 g Tomaten waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch klein würfeln, Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und hacken.
- 4 Beutelinhalt Knorr Sauce Hollandaise in 2.5 dl kalte Milch einrühren und unter Rühren langsam aufkochen. 50 g Butter würfeln und bei schwacher Hitze darunterschlagen. Tomatenwürfel und Basilikum unterrühren und heiss werden lassen. Zu den Plätzchen servieren.