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Spargeln mit Schinken in Blätterteig

  • Zubereitung

    Min
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  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2489kJ
Energie (Kilokalorien)596kcal
Fett44g
davon gesättigte Fettsäuren28g
Kohlenhydrate33g
davon Zucker7,9g
Ballaststoffe4,1g
Eiweiss14g
Salz3,1g
  • 1 kg weisse Spargeln
  • Jodsalz
  • 1 ausgewallter Blätterteig
  • 100 g Kräuterfrischkäse
  • 4 grosse Scheiben
  • 50 g Butter
  • 1 Beutel KNORR Sauce Hollandaise
  • 200 g Cherry-Tomaten
  • 1 EL Estragonblättchen
  • 1 1 kg Spargeln schälen, holzige Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 15-20 Min. knapp weich kochen.
  • 2 Spargeln gut abtropfen lassen, dabei 2 ½ dl Sud auffangen und auskühlen lassen.
  • 3 Blätterteig längs und quer halbieren, mit 100 g Frischkäse bestreichen. Spargeln in 4 Portionen teilen, mit 4 Scheiben Schinken umwickeln und quer auf die Blätterteigmitte setzen, aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 25- 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens (Umluft: 180 °C) backen.
  • 4 50 g Butter in Stücke schneiden. Knorr Hollandaise mit dem Spargelsud in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist. 200 g Tomaten vierteln, 1 EL Estragon fein schneiden. Beides beigeben, kurz warm werden lassen und die Sauce zu den Blätterteigtaschen servieren.