Lass uns kochen
- 1 1 kg Spargeln schälen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 15-20 Min. knapp weich kochen.
- 2 Spargeln gut abtropfen lassen, dabei 2 ½ dl Sud auffangen und auskühlen lassen.
- 3 Blätterteig längs und quer halbieren, mit 100 g Frischkäse bestreichen. Spargeln in 4 Portionen teilen, mit 4 Scheiben Schinken umwickeln und quer auf die Blätterteigmitte legen, aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 25- 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens (Umluft 180 Grad).
- 4 50 g Butter in Stücke schneiden. Inhalt KNORR Hollandaise mit dem Spargelsud in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze Butter darunterrühren, bis sie geschmolzen ist. 200 g Tomaten vierteln, 1 EL Estragon fein schneiden. Beides beigeben, kurz warm werden lassen und die Sauce zu den Blätterteigtaschen servieren.