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Spargeln "asiatisch" mit Mango-Peperoni-Sauce und Rindsfilet

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 800 g Rindsfilet am Stück
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 kg weisse Spargeln
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Mango
  • 1 rote Peperoni
  • 1 Beutel KNORR Sauce Hollandaise
  • 2 EL Mango-Chutney
  • 1 EL Butter
  • 2 cm Ingwer
  • 1 EL Korianderblättchen

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1813kJ
Energie (Kilokalorien)433kcal
Fett15g
davon gesättigte Fettsäuren5,5g
Kohlenhydrate22g
davon Zucker20g
Ballaststoffe6g
Eiweiss48g
Salz0,92g

  • 1 Fleisch würzen. In einer weiten Bratpfanne in 1 EL heissem Öl rundum braten. Fleisch in eine Gratinform legen und im vorgeheizten Backofen in der Mitte dei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 25-30 Min. braten. Herausnehmen, mit Alufolie zudecken und ca. 10 Min. ruhen lassen.
  • 2 1 kg Spargeln schälen, die Enden abschneiden, in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker ca. 20 Min. al dente kochen. In einem Sieb abgiessen und abtropfen, 2 1/2 dl Spargelfond dabei auffangen, beiseite stellen.
  • 3 Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Peperoni halbieren, entkernen, waschen, in Würfeli schneiden und in derselben Bratpfanne im restlichen heissen Öl andünsten. Beiseite gestellter Spargelfond mit Beutelinhalt KNORR Sauce Hollandaise verrühren, dazugiessen unter Rühren aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 1 Min. köcheln. Mango und 2 EL Mango-Chutney beigeben und heiss werden lassen, würzen.
  • 4 1 EL Butter in einer weiten Bratpfanne schmelzen lassen. 2 cm Ingwer schälen, fein hacken, beigeben und kurz andünsten. Spargel beigeben, kurz mitdünsten, 1 EL Korianderblättchen zerzupfen, beigeben und mischen. Rindsfilet in Scheiben schneiden und mit Spargeln und Mango-Paprika-Sauce servieren.