Lass uns kochen
- 1 1 kg Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 10–15 Minuten garen.
- 2 Spargel abtropfen lassen, dabei 125 ml Sud auffangen und abkühlen lassen.
- 3 4 Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in 2 EL heissem Öl von jeder Seite ca. 3–5 Minuten braten. Beutelinhalt Sauce Hollandaise in den aufgefangenen Spargelsud einrühren und unter Rühren kurz aufkochen. Dann bei schwacher Hitze 125 g Butter darunterschlagen, bis sie geschmolzen ist.
- 4 Weintrauben waschen und halbieren. Die Sauce mit Vanilleschote, 1 TL Sirup und Weintrauben verfeinern und zu dem Spargel sowie den Pfeffersteaks servieren.