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Spargel-Lachs-Ragout

  • Zubereitung

    Min
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  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1716kJ
Energie (Kilokalorien)411kcal
Fett31g
davon gesättigte Fettsäuren16g
Kohlenhydrate5,6g
davon Zucker5,6g
Ballaststoffe2,4g
Eiweiss17g
Salz0,12g
  • 900 g Spargeln (weisse, grüne oder gemischte Spargeln)
  • 2 EL Butter
  • 2 dl trockener Weisswein
  • MAIZENA express Saucenbinder hell
  • 2,5 dl Rahm
  • 250 g Lachsfilet
  • 1 Bund Dill
  • 1 TL Zitronensaft
  • Jodsalz, Pfeffer
  • KNORR Aromat
  • Zucker
  • 1 900 g Spargeln schälen und in ca. 5 cm grosse Stücke schneiden. 2 EL Butter in einem grossen, flachen Topf erhitzen und Spargeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit 2 dl Weisswein ablöschen und mit Maizena binden. 2,5 dl Rahm zufügen.
  • 2 Alles zusammen bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen 250 g Lachsfilet kalt abbrausen, mit Haushaltspapier trocken tupfen und in Stücke schneiden. Lachsstücke zufügen und 10 Minuten gar ziehen lassen.
  • 3 Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Das Ragout mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knorr Aromat, Zucker und Dill abschmecken.