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Socca - Kichererbsencrêpes mit gerösteten Petersilienwurzeln

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1815kJ
Energie (Kilokalorien)433kcal
Fett24g
davon gesättigte Fettsäuren4,3g
Kohlenhydrate30g
davon Zucker7,3g
Ballaststoffe12g
Eiweiss19g
Salz0,83g
  • 200 g Kichererbsenmehl
  • 1 TL KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon Granulat
  • 200 g Petersilienwurzeln
  • 100 g Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Msp. Jodsalz
  • Pfeffer
  • 500 g orange Tomaten
  • 60 g Reibekäse (16 % Fett absolut)
  • 100 g Rucola
  • 60 g gehackte Baumnüsse
  • 1 Kichererbsenmehl mit 400 ml Wasser und Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon zu einem glatten Teig verrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen.
  • 2 Petersilienwurzeln schälen und der Länge nach vierteln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. In eine Auflaufform geben, Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten rösten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  • 3 Aus dem Teig in einer leicht gefetteten Pfanne 4 Crêpes backen.
  • 4 Crêpes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Röstgemüse, geviertelten Tomaten und geriebenen Käse bestreuen. Im Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
  • 5 Mit Rucola und Baumnüssen bestreut servieren.