Socca - Kichererbsencrêpes mit gerösteten Petersilienwurzeln
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)1815kJ
Energie (Kilokalorien)433kcal
Fett24g
davon gesättigte Fettsäuren4,3g
Kohlenhydrate30g
davon Zucker7,3g
Ballaststoffe12g
Eiweiss19g
Salz0,83g
- 200 g Kichererbsenmehl
- 1 TL KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon Granulat
- 200 g Petersilienwurzeln
- 100 g Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Msp. Jodsalz
- Pfeffer
- 500 g orange Tomaten
- 60 g Reibekäse (16 % Fett absolut)
- 100 g Rucola
- 60 g gehackte Baumnüsse
Natürlich Fein! Gemüsebouillon Granulat
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- 1 Kichererbsenmehl mit 400 ml Wasser und Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon zu einem glatten Teig verrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen.
- 2 Petersilienwurzeln schälen und der Länge nach vierteln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. In eine Auflaufform geben, Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten rösten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- 3 Aus dem Teig in einer leicht gefetteten Pfanne 4 Crêpes backen.
- 4 Crêpes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Röstgemüse, geviertelten Tomaten und geriebenen Käse bestreuen. Im Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
- 5 Mit Rucola und Baumnüssen bestreut servieren.