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Randen Crêpes mit Ziegenkäse-Baumnuss-Füllung

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2186kJ
Energie (Kilokalorien)522kcal
Fett33g
davon gesättigte Fettsäuren7,5g
Kohlenhydrate33g
davon Zucker13g
Ballaststoffe5,5g
Eiweiss22g
Salz1,2g
  • 250 ml halbentrahmte Milch
  • 3 Eier (Größe M)
  • 125 g zarte Haferflocken
  • 1 TL Backpulver
  • 10 g Knorr Flocken KNOBLAUCH mit provenzalischen Kräutern
  • 200 g Randen, gegart
  • 1/2 TL Jodsalz
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 200 g Ziegenfrischkäse (20% Fett i. Tr.)
  • 75 g Crème légère
  • 75 g gehackte Baumnüsse
  • Pfeffer
  • 100 g Brunnenkresse
  • 1 Milch, Eier, Haferflocken, Backpulver, 2-3 TL Knorr Flocken Knoblauch und klein geschnittene Randen fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
  • 2 Bei mittlerer Hitze einen Spritzer Öl in eine beschichtete Pfanne geben, einen guten Löffel des Teigs in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Zum Abkühlen beiseitestellen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.
  • 3 Ziegenfrischkäse, Crème légère und 2 TL Knorr Flocken Knoblauch in eine Rührschüssel geben und glatt rühren, Baumnüsse dazugeben (einige zum Garnieren aufbewahren) und mit etwas Pfeffer abschmecken.
  • 4 Ziegenkäsefüllung auf die Crêpes verteilen, die Brunnenkresse hinzufügen und aufrollen, in Frischhaltefolie einwickeln, damit sie ihre Form behalten. Für mind. 2 Stunden kühl stellen.
  • 5 In Scheiben schneiden und mit beiseitegestellten Baumnüssen bestreut servieren.