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Mais-Polenta mit gerösteten Schwarzwurzeln und Grünkohlpesto

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2069kJ
Energie (Kilokalorien)496kcal
Fett29g
davon gesättigte Fettsäuren5,1g
Kohlenhydrate33g
davon Zucker6,5g
Ballaststoffe13g
Eiweiss18g
Salz1,8g
  • 100 g Grünkohl frisch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 60 g Baumnüsse
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Msp. Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1 grosse Zwiebel
  • 200 g frische Schwarzwurzeln
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Dose Sojabohnen
  • 200 g junger Spinat
  • 1 1/2 TL KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon Granulat
  • 100 ml halbentrahmte Milch
  • geriebene Muskatnuss
  • 120 g Maisgriess
  • 1 Dose (Abtropfgewicht 140 g) Mais
  • 1 Grünkohlblätter von den Stielen zupfen, waschen und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  • 2 Knoblauch schälen und hacken. Mit dem Grünkohl in ein hohes Gefäss geben. Parmesan, Baumnüsse, Zitronensaft und Olivenöl zugeben. Mit einem Stabmixer pürieren. Mit 1 Messerspitze Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 3 Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Schwarzwurzeln waschen (Einmalhandschuhe dabei anziehen), schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden. In einer Pfanne im heissen Öl bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten. Zwiebel zugeben und weitere 2 Minuten braten.
  • 4 Sojabohnen abtropfen lassen. Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Beides zu den Schwarzwurzeln geben und heiss werden lassen. Mit 1 Messerspitze Salz und Pfeffer würzen.
  • 5 500 ml Wasser aufkochen, Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon und Milch zufügen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Maisgriess einrühren und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen. Ab und zu umrühren. Mais abgiessen und mit einem Stabmixer pürieren. Maispüree unter die Polenta rühren und heiss werden lassen.