Kräuter-Pancakes mit Pilz-Rahm-Ragout
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)1481kJ
Energie (Kilokalorien)353kcal
Fett16g
davon gesättigte Fettsäuren4,7g
Kohlenhydrate36g
davon Zucker5,1g
Ballaststoffe3,4g
Eiweiss13g
Salz1,6g
Pancakes:
- 150 g Ruchmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Jodsalz
- 250 ml Buttermilch
- 1 Ei
- 2 EL fein geschnittene Kräuter (z.B. Peterli, Kerbel, Schnittlauch)
- 2 EL Öl
- Pfeffer
Ragout:
- 1 Zwiebel
- 500 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pleurotus (Austernpilze), Eierschwämme)
- 1/2 EL Öl
- 1 EL Tomatenpüree
- 1 Päckli KNORR Sauce Rahm
- 0,5 dl Rahm
- 1 Für die Pancakes Mehl, Backpulver und ½ TL Salz in einer Schüssel mischen. Buttermilch mit Ei und Kräutern verrühren, zum Mehl giessen und mit dem Schwingbesen zu einem glatten Teig verrühren. ½ EL Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, ¼ des Teiges in die Mitte geben, bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Minuten backen. Pancakes herausnehmen, warm stellen.
- 2 Für das Ragout Zwiebel hacken, Pilze in Stücke schneiden. In derselben Bratpfanne Öl erwärmen, Zwiebel kurz andämpfen, Pilze beigeben, ca. 3 Minuten mitdämpfen. Tomatenpüree und 2,5 dl Wasser beigeben, Knorr Sauce Rahm beigeben und unter Rühren aufkochen. Rahm dazugiessen, nochmals aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3 Zum Anrichten je 1 Pancake auf Teller setzen, Pilzragout dazu anrichten, nach Belieben mit Kräutern garnieren.