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Halloween-Suppe mit Kürbis, Peperoni und Oliven

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1274kJ
Energie (Kilokalorien)304kcal
Fett18g
davon gesättigte Fettsäuren6g
Kohlenhydrate23g
davon Zucker19g
Ballaststoffe11g
Eiweiss7,1g
Salz2,3g
  • 2 kg Kürbis frisch
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1-2 EL KNORR Gemüse-Extrakt Granulat
  • 100 g Crème fraîche
  • 100 g Cherry-Tomaten
  • 1-2 EL Blutorangensaft
  • ein wenig Jodsalz
  • 1 Msp. Chilisauce
  • 4 mit Peperoni gefüllte Oliven
  • 1 Bund Dill
  • 2 schwarze Oliven
  • 1 rote Peperoni
  • 8 weisse Mandeln
  • 1 2 kg Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und in einem grossen Topf in 2 EL heissem Olivenöl andünsten. Kürbiswürfel zufügen und mitdünsten.
  • 2 1 l Wasser zum Gemüse geben, aufkochen und die 1-2 EL Knorr Gemüse-Extrakt einstreuen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen.
  • 3 Suppe pürieren und 100 g Crème fraîche unterrühren. 100 g Cherry-Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und zur Suppe geben. Kürbiscremesuppe kurz erhitzen. Mit 1-2 EL Blutorangensaft, Salz und 1 Msp. Chilisauce abschmecken.
  • 4 Die Suppe in 4 vorgewärmte Teller verteilen und mit einem Vampirgesicht verzieren. Dazu die mit Peperoni gefüllten Oliven halbieren und als Augen auf die Suppe setzen. Für die Augenbrauen Dillsträusschen und in Streifen geschnittene schwarze Oliven verwenden. Nase und Mund aus dem Peperonistück schneiden und an den Mund die Vampirzähne in Form der Mandeln ansetzen.