Was suchst du?

Grüne Spargelquiche mit Basilikum-Hollandaise

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 200 g Weissmehl
  • 125 g Butter, in Stücken, kalt
  • 750 g grüne Spargeln
  • Jodsalz
  • 1 Prise Zucker
  • 8 Cherrytomaten
  • 100 g Schinken in Tranchen
  • 2 Beutel KNORR Sauce Hollandaise
  • 1 Bund Basilikum
  • 4 Eier
  • ½ TL italienische Kräutermischung
  • Pfeffer
  • Fett für die Form
  • 1 EL Pinienkerne
  • Alufolie

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2499kJ
Energie (Kilokalorien)596kcal
Fett35g
davon gesättigte Fettsäuren19g
Kohlenhydrate48g
davon Zucker7,4g
Ballaststoffe3,8g
Eiweiss21g
Salz3,1g

  • 1 200 g Mehl mit ½ TL Salz in einer Schüssel mischen, 125 g Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. 3 EL kaltes Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, flach drücken, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
  • 2 750 g Spargeln im unteren Drittel schälen. 6 dl Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Spargeln beigeben, ca. 8 Min. köcheln, herausnehmen, kurz in kaltem Wasser abkühlen, abtropfen.
  • 3 8 Tomaten halbieren, 100 g Schinken in feine Streifen schneiden.
  • 4 Inhalt beider Packungen KNORR Sauce Hollandaise mit ¾ des Basilikum in ein Mixglas geben, pürieren, 4 Eier darunterrühren, mit 1/2 TL italienische Kräuter, wenig Salz und Pfeffer würzen.
  • 5 Teig auf wenig Mehl rechteckig, ca. 3 mm dick ausrollen, in eine gefettete, ofenfeste Form von ca. 2 Liter geben, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Evtl. den Teig über den Rand schlagen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen.
  • 6 Backen: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorgeheizten Ofens, herausnehmen. Die Hälfte der Spargeln auf den Teigboden legen und die Hälfte der Schinkenstreifen darauf verteilen. Restliche Spargeln, Schinkenstreifen und Tomaten darauf geben, 1 EL Pinienkerne darüberstreuen. Basilikum-Hollandaise gleichmässig darüber giessen, ca. 30 Min. weiterbacken. Quiche mit Alufolie bedecken, ca. 10 Min. fertig backen.
  • 7 Spargelquiche kurz vor dem Servieren mit restlichen Basilikumblättern bestreuen.