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Grüne Spargelquiche mit Basilikum-Hollandaise

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2495kJ
Energie (Kilokalorien)596kcal
Fett35g
davon gesättigte Fettsäuren19g
Kohlenhydrate48g
davon Zucker7,3g
Ballaststoffe3,8g
Eiweiss21g
Salz3,1g
  • 200 g Weissmehl
  • 125 g Butter, in Stücken, kalt
  • 750 g grüne Spargeln
  • Jodsalz
  • 1 Prise Zucker
  • 8 Cherry-Tomaten
  • 100 g Schinken in Tranchen
  • 2 Beutel KNORR Sauce Hollandaise
  • 1 Bund Basilikum
  • 4 Eier
  • ½ TL italienische Kräutermischung
  • Pfeffer
  • Fett für die Form
  • 1 EL Pinienkerne
  • Alufolie
  • 1 200 g Mehl mit ½ TL Salz in einer Schüssel mischen, 125 g Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. 3 EL kaltes Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, flach drücken, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
  • 2 750 g Spargeln im unteren Drittel schälen. 6 dl Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Spargeln beigeben, ca. 8 Min. köcheln, herausnehmen, kurz in kaltem Wasser abkühlen, abtropfen lassen.
  • 3 8 Tomaten halbieren, 100 g Schinken in feine Streifen schneiden.
  • 4 Inhalt beider Packungen Knorr Sauce Hollandaise mit ¾ des Basilikums in ein Gefäss geben, pürieren, 4 Eier unterrühren, mit 1/2 TL italienische Kräuter, wenig Salz und Pfeffer würzen.
  • 5 Teig auf wenig Mehl rechteckig, ca. 3 mm dick ausrollen, in eine gefettete, ofenfeste Form von ca. 2 Liter geben, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Evtl. den Teig über den Rand schlagen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen.
  • 6 Spargelquiche ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorgeheizten Ofens backen, herausnehmen. Die Hälfte der Spargeln auf den Teigboden legen und die Hälfte der Schinkenstreifen darauf verteilen. Restliche Spargeln, Schinkenstreifen und Tomaten daraufgeben, 1 EL Pinienkerne darüberstreuen. Basilikum-Hollandaise gleichmässig darübergiessen, ca. 30 Min. weiter backen. Quiche mit Alufolie bedecken, ca. 10 Min. fertig backen.
  • 7 Spargelquiche kurz vor dem Servieren mit restlichen Basilikumblättern bestreuen.