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Grüne Spargel-Pilz-Quiche mit Ziegenkäse

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)3039kJ
Energie (Kilokalorien)727kcal
Fett43g
davon gesättigte Fettsäuren12g
Kohlenhydrate57g
davon Zucker5,2g
Ballaststoffe10g
Eiweiss22g
Salz1,7g
  • 500 g Weizenvollkornmehl
  • 125 g kalte Margarine
  • 4 TL 100% Natürlich Gemüsebouillon Granulat
  • 500 g grüne Spargeln
  • 250 g Maitake Pilze (ersatzweise Austernpilze)
  • 100 g Frühlingszwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund frischer Thymian
  • 2 EL Rapsöl
  • 100 g Crème fraîche
  • 80 g gehackte Baumnüsse
  • 4 Eier (Größe M)
  • Pfeffer
  • 50 g Ziegenweichkäse
  • 1 Mehl, Margarine, 1 TL Knorr Gemüsebouillon und 250 ml kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt 30 Minuten kühl stellen. Backofen inzwischen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • 2 Inzwischen für die Füllung Spargeln am unteren Drittel schälen, untere Enden abschneiden und Stangen in Stücke schneiden. Pilze putzen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen und fein hacken.
  • 3 Rapsöl in einer grossen Pfanne erhitzen, Spargeln, Pilze und Frühlingszwiebeln zufügen und ca. 4 Minuten anbraten. Knoblauch und Thymian zugeben und bei mittlerer Hitze weitere 1-2 Minuten braten. Crème fraîche, restliche Knorr Gemüsebouillon und Baumnüsse zufügen und gut unterrühren. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
  • 4 Eine Quiche- oder Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas grösser als die Form ca. 5 mm dick ausrollen. Form mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand formen. Backpapier auf den Teig legen und mit Blindbackkugeln oder günstigen Bohnen füllen, damit beim Blindbacken die Ränder nicht nach innen klappen. Boden im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen, bis die Ränder leicht Farbe annehmen. Herausnehmen, Backpapier mit den Backkugeln entfernen.
  • 5 Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Pfeffer würzen. Gemüse und die Hälfte des zerkrümelten Ziegenkäses zugeben und gut unterrühren. Füllung auf den Boden verteilen und mit restlichem Ziegenkäse bestreuen. Quiche im Backofen weitere 20-30 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt ist.