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Gemüsestrudel mit Morchelsauce

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1716kJ
Energie (Kilokalorien)410kcal
Fett28g
davon gesättigte Fettsäuren17g
Kohlenhydrate29g
davon Zucker10g
Ballaststoffe5,1g
Eiweiss9,1g
Salz2,3g
  • 2 Bundzwiebeln mit dem Grün
  • 200 g Rüebli
  • 200 g Pastinaken
  • 1 Broccoli
  • 1 EL Butter + 50 g flüssige Butter
  • 1 Prise Zucker
  • 3/4 TL Jodsalz
  • 80 g Frischkäse
  • 1 Päckli Strudelteig
  • 1 Beutel KNORR Suprême Sauce Morchel
  • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange
  • 1/2 dl Rahm
  • 1 TL Thymian
  • 1 2 Bundzwiebeln in feine Ringe schneiden, 200 g Rüebli evtl. längs halbieren, in feine Scheiben, 200 g Pastinaken in feine Streifen schneiden. Broccoli in kleine Röschen teilen.
  • 2 1 EL Butter erwärmen, Zwiebeln ohne Grün andämpfen. Rüebli, Pastinaken und Broccoli ca. 3 Minuten mitdämpfen, mit 1 Prise Zucker und 3/4 TL Salz würzen, etwas abkühlen lasssen. 80 g Frischkäse und Bundzwiebelgrün untermischen.
  • 3 Strudelteig sorgfältig auseinanderfalten, auf ein feuchtes Tuch legen.
  • 4 Ein Teigblatt nach dem anderen mit wenig flüssiger Butter bestreichen, alle Teigblätter aufeinanderlegen.
  • 5 Gemüsefüllung auf den unteren drei Vierteln des Teiges verteilen, dabei seitlich einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Seitliche Teigränder über die Füllung legen, Tuch leicht hochheben und so den Strudel locker aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Butter bestreichen.
  • 6 Strudel ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 Grad) vorgeheizten Ofens backen. Strudel herausnehmen, mit der restlichen Butter bestreichen.
  • 7 Knorr Suprême Sauce Morchel mit 3 dl Wasser nach Angabe auf der Verpackung zubereiten. Von der Orange 3 Streifen Schale dünn abschälen, in feine Streifen schneiden, mit 1/2 dl Rahm und Thymian unter die Sauce rühren, ca. 1 Minute köcheln lassen. Morchelrahmsauce zum Gemüsestrudel servieren.