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Frische Gemüsepfanne

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Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2043kJ
Energie (Kilokalorien)489kcal
Fett23g
davon gesättigte Fettsäuren3,6g
Kohlenhydrate57g
davon Zucker9,9g
Ballaststoffe7,1g
Eiweiss9g
Salz0,07g
  • 1/2 Bund Peterli
  • 6 EL Olivenöl
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1 grosse rote Peperoni
  • 1 Zucchetti
  • 250 g Broccoli
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Cherry-Tomaten
  • 250 g Vollkornreis
  • 1 Würfel KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon (Stange)
  • 1 Peterli waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mit 4 EL Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 2 Peperoni rüsten und in Streifen schneiden. Zucchetti rüsten, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Broccoli rüsten und in kleine Röschen teilen. Broccolistiele schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln rüsten und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Cherry-Tomaten waschen.
  • 3 Reis nach Packungsanweisung garen.
  • 4 Restliches Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Tomaten darin kurz anbraten, herausnehmen. Broccoli, Peperoni und Knoblauch im Bratöl ca. 4 Minuten braten. Zucchetti und Frühlingszwiebeln zufügen und weitere ca. 3 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen. Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon in 1 1/2 dl kochendem Wasser auflösen und zum Gemüse giessen. Alles ca. 3 Minuten zugedeckt schmoren.
  • 5 Tomaten in der Gemüsepfanne ca. 1 Minute erhitzen. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Mit dem Peterli-Öl beträufeln. Abgetropften Reis dazu servieren.