Falafeln mit geräucherter Auberginen-Mayonnaise
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2751kJ
Energie (Kilokalorien)662kcal
Fett40g
davon gesättigte Fettsäuren5,4g
Kohlenhydrate46g
davon Zucker12g
Ballaststoffe16g
Eiweiss20g
Salz2,6g
- 200 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
- 100 g gekeimte Kichererbsen (siehe Tipp)
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 3 TL KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon Granulat
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Chilipulver
- 50 g gehackte Zwiebeln
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 25 g gehackte Kräuter (Koriander, Peterli und Minze)
- 2 Auberginen
- 2 EL Olivenöl
- 200 g vegane Mayonnaise
- 2 EL Zitronensaft
- 3 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL geröstete Sesamsaat
- 1 EL geröstete Hanfsamen
- Maiskeimöl zum Frittieren
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- 1 Die eingeweichten Kichererbsen gut in einem Sieb abtropfen lassen.
- 2 Eingeweichte und gekeimte Kichererbsen mit Kreuzkümmel, 2 TL Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon, Backpulver, Chilipulver, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern in einen Mixer geben und die Mischung pürieren, bis eine körnige (nicht zu glatte) Mischung entsteht.
- 3 Aus der Mischung kleine Kugeln mit 2 Löffeln oder einem kleinen Eisportionierer formen und die Kugeln auf ein Tablett mit etwas Backpapier darunter legen.
- 4 Tablett in einen Gefrierschrank geben, Falafeln gefrieren lassen.
- 5 Auberginen waschen, in 2 cm breite Würfel schneiden und auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft: 170 °C) ca. 20 Minuten garen, bis sie braun sind.
- 6 Abgekühlte Auberginen mit Mayonnaise, Zitronensaft, 1 TL Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon und geräuchertem Paprikapulver in einen Mixer geben und pürieren.
- 7 In der Zwischenzeit die Falafeln bei ca. 170 °C ca. 6-10 Minuten frittieren, bis sie braun und gar ist (nicht zu heiss). Mit der geräucherten Auberginenmayonnaise servieren. Gerösteter Sesam und Hanf darüberstreuen.