25 g gehackte Kräuter (Koriander, Peterli und Minze)
2 Auberginen
2 EL Olivenöl
200 g vegane Mayonnaise
2 EL Zitronensaft
3 TL geräuchertes Paprikapulver
1 EL geröstete Sesamsaat
1 EL geröstete Hanfsamen
Maiskeimöl zum Frittieren
Natürlich Fein! Gemüsebouillon Granulat
100% natürliche Zutaten, feinstes Meersalz und Kräuter machen die fettarme KNORR Gemüsebouillon besonders. Die ideale Grundlage für klare Gemüsesuppen.
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1
Die eingeweichten Kichererbsen gut in einem Sieb abtropfen lassen.
2
Eingeweichte und gekeimte Kichererbsen mit Kreuzkümmel, 2 TL Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon, Backpulver, Chilipulver, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern in einen Mixer geben und die Mischung pürieren, bis eine körnige (nicht zu glatte) Mischung entsteht.
3
Aus der Mischung kleine Kugeln mit 2 Löffeln oder einem kleinen Eisportionierer formen und die Kugeln auf ein Tablett mit etwas Backpapier darunter legen.
4
Tablett in einen Gefrierschrank geben, Falafeln gefrieren lassen.
5
Auberginen waschen, in 2 cm breite Würfel schneiden und auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft: 170 °C) ca. 20 Minuten garen, bis sie braun sind.
6
Abgekühlte Auberginen mit Mayonnaise, Zitronensaft, 1 TL Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon und geräuchertem Paprikapulver in einen Mixer geben und pürieren.
7
In der Zwischenzeit die Falafeln bei ca. 170 °C ca. 6-10 Minuten frittieren, bis sie braun und gar ist (nicht zu heiss). Mit der geräucherten Auberginenmayonnaise servieren. Gerösteter Sesam und Hanf darüberstreuen.