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Couscous mit marinierten Zucchetti

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)852kJ
Energie (Kilokalorien)205kcal
Fett7,6g
davon gesättigte Fettsäuren1,1g
Kohlenhydrate25g
davon Zucker6,6g
Ballaststoffe3,1g
Eiweiss6,5g
Salz1,5g
  • 400 g Zucchetti frisch
  • 3 Knoblauchzehen
  • Jodsalz
  • 2 TL KNORR Gemüse-Extrakt Granulat
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL KNORR Herbmix Kräuter
  • Saft und abgerieben Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 100 g Couscous
  • 20 g Rosinen
  • 1 TL Kurkuma Gewürz
  • 20 g Mandelblättchen
  • 1 400 g Zucchetti putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. 3 Knoblauchzehen schälen.
  • 2 Zucchettischeiben in kochendes leicht gesalzenes Wasser geben und 1 Minute kochen lassen.
  • 3 Zucchetti abgiessen, dabei 1,5 dl Wasser auffangen und 1/2 TL Knorr Gemüse-Extrakt darin auflösen. 1 EL Olivenöl und Knorr Herbmix Kräuter einrühren, Knoblauch dazupressen, Zitronensaft und -schale zugeben und alles über die Zucchettischeiben giessen. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
  • 4 100 g Couscous, 20 g Rosinen, 1 TL Kurkuma und restliches Knorr Gemüse-Extrakt in einer Schüssel mischen, mit kochendem Wasser übergiessen und nach Packungsanweisung quellen lassen.
  • 5 20 g Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldgelb rösten.
  • 6 Couscous mit 2 Gabeln auflockern und die Mandelblättchen unterheben. Die marinierten Zucchetti dazu servieren.