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Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Avocado längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus den Hälften mit einem Löffel auslösen und in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Rucola waschen und trocken schütteln.
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4 Toastscheiben mit dem Hüttenkäse bestreichen. Mit Avocado belegen, diese leicht pfeffern. Tomatenscheiben und Rucola darübergeben und mit einer zweiten Toastscheibe abdecken.