Skip to content
Was suchst du?

Suchen

Wildgulasch mit Kartoffel-Kräuter-Waffel

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2485kJ
Energie (Kilokalorien)594kcal
Fett33g
davon gesättigte Fettsäuren8g
Kohlenhydrate41g
davon Zucker17g
Ballaststoffe9,8g
Eiweiss29g
Salz2,7g
  • 400 g Wildfleisch (z. B. Hirsch oder Wildschwein)
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 Beutel Knorr Natürlich Fein! Mix für Gulasch
  • 190 g Silberzwiebeln (1 kleines Glas)
  • 200 g Kartoffeln
  • 60 g Weizen Mehl Type 550
  • 3 g Natron
  • 50 g Margarine oder Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1/2 TL Jodsalz
  • 4 EL gemischte Kräuter (Peterli, Estragon, Schnittlauch, Kerbel)
  • 300 g Rotkraut
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 1 1/2 EL Himbeeressig
  • 2 TL Agavendicksaft
  • 300 g Waldpilze (z. B. Pfifferlinge, Steinpilze, Maronenröhrlinge, Austernseitlinge)
  • Pfeffer
  • 1 Fleisch in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum anbraten. 400 ml Wasser zugiessen, Knorr Natürlich Fein! Mix für Gulasch einrühren und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden schmoren. Ab und zu umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit die Silberzwiebeln zufügen.
  • 2 Kartoffeln schälen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgiessen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffelstock abkühlen lassen. Mehl mit Natron mischen. Margarine oder Butter schmelzen. Alles zusammen mit dem Ei, Salz und den Kräutern unter das Kartoffelstock mischen. In 4 Portionen teilen und in einem Brüsseler Waffeleisen backen.
  • 3 Für den Rotkrautsalat Rotkraut in feine Streifen schneiden. Apfel entkernen und in feine Stifte schneiden. Essig mit Agavendicksaft verrühren und mit Rotkraut und Apfel mischen.
  • 4 Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne in 2 EL Öl braten. Mit etwas Pfeffer würzen.
  • 5 Jeweils etwas Rotkrautsalat auf einen Teller geben. Eine Kartoffelwaffel und Wildgulasch darauf anrichten. Waldpilze darauf verteilen.