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Spargeln "asiatisch" mit Mango-Peperoni-Sauce und Rindsfilet

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1811kJ
Energie (Kilokalorien)433kcal
Fett15g
davon gesättigte Fettsäuren5,5g
Kohlenhydrate22g
davon Zucker20g
Ballaststoffe6g
Eiweiss48g
Salz0,94g
  • 800 g Rindsfilet am Stück
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 kg weisse Spargeln
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Mango
  • 1 rote Peperoni
  • 1 Beutel KNORR Sauce Hollandaise
  • 2 EL Mango-Chutney
  • 1 EL Butter
  • 2 cm Ingwer
  • 1 EL Korianderblättchen
  • 1 Fleisch würzen. In einer weiten Bratpfanne in 1 EL heissem Öl rundum braten. Fleisch in eine Gratinform legen und im vorgeheizten Backofen in der Mitte bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) 25-30 Min. braten. Herausnehmen, mit Alufolie zudecken und ca. 10 Min. ruhen lassen.
  • 2 1 kg Spargeln schälen, die holzigen Enden abschneiden, in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker ca. 20 Min. al dente kochen. In ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. 2 1/2 dl Spargelfond dabei auffangen, beiseitestellen.
  • 3 Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Peperoni halbieren, entkernen, waschen, in Würfeli schneiden und in derselben Bratpfanne im restlichen heissen Öl andünsten. Beiseitegestellter Spargelfond mit Beutelinhalt Knorr Sauce Hollandaise verrühren, dazugiessen, unter Rühren aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 1 Min. köcheln lassen. Mango und 2 EL Mango-Chutney beigeben und heiss werden lassen, würzen.
  • 4 1 EL Butter in einer weiten Bratpfanne schmelzen lassen. 2 cm Ingwer schälen, fein hacken, beigeben und kurz andünsten. Spargeln beigeben, kurz mitdünsten, 1 EL Korianderblättchen zerzupfen, beigeben und untermischen. Rindsfilet in Scheiben schneiden und mit Spargeln und Mango-Peperoni-Sauce servieren.