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Siedfleisch mit Suppengemüse und Apfel-Meerrettich-Sauce

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 750 g Siedfleisch (z.B. Unterstück)
  • Jodsalz
  • 650 g Lauch
  • 500 g Rüebli
  • 300 g Petersilienwurzeln
  • 500 g Raclette Kartoffeln
  • Lorbeerblatt
  • Nelke
  • 1 Zwiebel
  • 2 kleine säuerliche Äpfel
  • 2 EL MAIZENA express Saucenbinder hell
  • 2-3 EL Crème fraîche
  • 2 EL frisch geriebener Meerrettich
  • 1 TL KNORR Rindsbouillon Granulat
  • Zucker
  • 1-2 TL Zitronensaft

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2483kJ
Energie (Kilokalorien)597kcal
Fett23g
davon gesättigte Fettsäuren11g
Kohlenhydrate51g
davon Zucker26g
Ballaststoffe11g
Eiweiss38g
Salz1,6g

  • 1 750 g Fleisch in 3/4 L kochendes Salzwasser geben, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Std. schmoren.
  • 2 650 g Lauch in Ringe schneiden, 500 g Rüebli, 300 g Petersilienwurzeln und 500 g Kartoffeln schälen und in scheiben schneiden. Kartoffeln, Gemüse, Lorbeer, und mit Nelke besteckte Zwiebel beifügen. Weiter 1/2 Std. schmoren
  • 3 Fleisch, Gemüse, und Kartoffeln herausnehmen und warmstellen. 2 Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfeli schneiden. Fond absieben, davon 3 dl abmessen und in Pfanne zuruckgiessen. Äpfel beigeben, weich köcheln. Mit Stabmixer pürieren. 2 EL Maizena Express Saucenbinder beigeben, verrühren und kurz aufkochen.
  • 4 2-3 EL Crème fraîche und 2 EL Meerrettich darunterrühren. Sauce mit 1 TL KNORR Rindsbouillon, Zucker und 1-2 TL Zitronensaft abschmecken. Siedfleisch in Scheiben schneiden, mit Kartoffeln, Gemüse und Sauce servieren.