Schweinsfiletmedaillons mit Kräuterkruste und Spargeln
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2744kJ
Energie (Kilokalorien)658kcal
Fett43g
davon gesättigte Fettsäuren18g
Kohlenhydrate25g
davon Zucker8,2g
Ballaststoffe3,2g
Eiweiss41g
Salz1,3g
- 1 unbehandelte Zitrone
- 600 g Schweinsfilet
- 8 EL Paniermehl
- 30 g + 50 g Butter
- 2 EL Basilikum
- 2 EL Peterli
- 2 EL Kerbel
- 2 Knoblauchzehen
- Jodsalz, Pfeffer
- 600 g weisse Spargeln
- 1 Packung KNORR Flüssigsauce Hollandaise
- 3 dl Milch
- 3 EL Olivenöl
- Fett für die Form
- 1 Zitronenschale dünn abreiben, Saft auspressen. Fleisch in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
- 2 8 EL Paniermehl, Zitronenschale und 30 g Butter mischen. Kräuter fein schneiden, 2 Knoblauchzehen pressen, daruntermischen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
- 3 600 g Spargeln schälen. 5 dl Wasser aufkochen, Salz und Spargeln beigeben, ca. 15 Min. knapp weich köcheln, abtropfen lassen und warm stellen.
- 4 Beutelinhalt der Knorr Sauce Hollandaise mit 3 dl Milch und 50 g Butter nach Angabe auf der Verpackung zubereiten.
- 5 3 EL Öl erhitzen, Fleisch beidseitig je ca. 1 Min. anbraten, in eine gefettete, ofenfeste Form von ca. 2 Liter verteilen. Sauce über das Fleisch giessen. Kräuter-Paniermehlmasse auf den Medaillons verteilen.
- 6 8-10 Min. in der oberen Hälfte des auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorgeheizten Ofens backen. Hitze auf 220 Grad (nur Grill) erhöhen, Kruste ca. 2 Min. goldbraun überbacken.
- 7 Schweinsfiletmedaillons mit Spargeln anrichten.