1
Zitronenschale dünn abreiben, Saft auspressen. Fleisch in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
2
8 EL Paniermehl, Zitronenschale und 30 g Butter mischen. Kräuter fein schneiden, 2 Knoblauchzehen pressen, daruntermischen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
3
600 g Spargeln schälen. 5 dl Wasser aufkochen, Salz und Spargeln beigeben, ca. 15 Min. knapp weich köcheln, abtropfen lassen und warm stellen.
4
Beutelinhalt der Knorr Sauce Hollandaise mit 3 dl Milch und 50 g Butter nach Angabe auf der Verpackung zubereiten.
5
3 EL Öl erhitzen, Fleisch beidseitig je ca. 1 Min. anbraten, in eine gefettete, ofenfeste Form von ca. 2 Liter verteilen. Sauce über das Fleisch giessen. Kräuter-Paniermehlmasse auf den Medaillons verteilen.
6
8-10 Min. in der oberen Hälfte des auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorgeheizten Ofens backen. Hitze auf 220 Grad (nur Grill) erhöhen, Kruste ca. 2 Min. goldbraun überbacken.