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Rumpsteaks auf Schalotten-Rüebli-Sauce und Stocki

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • Olivenöl zum Braten
  • 4 Rumpsteaks (à ca. 150 g)
  • 1 1/2 TL Jodsalz
  • Pfeffer
  • 200 g Schalotten
  • 1 Rüebli
  • 2 EL Aceto Balsamico
  • 1 dl Rotwein
  • 1 Töpfli KNORR Sauce Töpfli Bratensauce
  • 1 EL Preiselbeere Konfitüre
  • 20 g Butter
  • 3 dl Milch
  • 4 Portionen KNORR Stocki (145 g)
  • 1 EL Majoran

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2002kJ
Energie (Kilokalorien)476kcal
Fett14g
davon gesättigte Fettsäuren7,7g
Kohlenhydrate41g
davon Zucker13g
Ballaststoffe4,4g
Eiweiss40g
Salz3,1g

  • 1 Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch beidseitig je ca. 1 1/2 Min. anbraten, mit 1/2 TL Salz und wenig Pfeffer würzen, auf eine Platte legen.
  • 2 Niedergaren: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 80 Grad (Umluft 60 °C) vorgeheizten Ofens (Kerntemperatur: ca. 55 Grad). Restliches Bratfett auftupfen.
  • 3 200 g Schalotten je nach Grösse halbieren oder vierteln. Rüebli in ca. 5 cm lange Stängeli schneiden. Wenig Öl in derselben Pfanne erwärmen, Schalotten und Rüebli ca. 3 Min. andämpfen. 2 EL Aceto beigeben, sirupartig einköcheln. 3 dl Wasser und 1 dl Wein dazugiessen, aufkochen. KNORR Sauce Töpfli Bratensauce in wenig warmem Wasser auflösen, vollständig verrühren, mit 1 EL Konfitüre beigeben. Sauce ca. 8 Min. köcheln, nach Bedarf mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
  • 4 5 dl Wasser mit 20 g Butter und 1 TL Salz aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. 3 dl Milch dazugiessen, KNORR Stocki beigeben, nur kurz umrühren. 1 EL Majoran fein schneiden, darutermischen.
  • 5 Majoran- Stocki und Schalotten-Rüebli-Sauce auf vorgewärmte Teller verteilen. Rumpsteaks in Tranchen schneiden, auf der Sauce anrichten.