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Roastbeef mit karamellisierten Marroni

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1924kJ
Energie (Kilokalorien)459kcal
Fett16g
davon gesättigte Fettsäuren4,2g
Kohlenhydrate41g
davon Zucker21g
Ballaststoffe6g
Eiweiss30g
Salz0,52g
  • 2 mittelgrosse Zwiebeln
  • 2 mittelgrosse Rüebli
  • 500 g Roastbeef
  • 1/4 TL Jodsalz
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Würfel KNORR Natürlich Fein! Rindsbouillon Stange
  • 125 ml Rotwein trocken
  • 125 ml roter Traubensaft
  • 5 Nelkenpfeffer
  • schwarze Pfefferkörner
  • 2 Gewürznelken
  • 200 g geschälte Marroni
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Margarine
  • Portwein (optional)
  • 3 EL braunes Maizena (aufgelöst in Wasser)
  • 3 TL Johannisbeergelee
  • Pfeffer zum Abschmecken
  • 1 Schälen sie die Zwiebeln und Rüebli und schneiden sie sie in kleine Stücke. Erhitzen sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten sie das Fleisch auf mittlerer Flamme kurz an. Fügen sie die Zwiebeln und Rüebli hinzu und schmoren sie diese für wenige Minuten.
  • 2 Lösen sie die Knorr Rindsbouillon in 250 ml kochendem Wasser auf. Fügen sie das Fleisch und Gemüse zusammen mit dem Rotwein und Traubensaft hinzu. Fügen sie Nelkenpfeffer, Pfeffer und Nelken hinzu. Bringen sie es zum Kochen, reduzieren sie die Hitze und lassen sie es für eine Stunde köcheln.
  • 3 Schmelzen sie einen EL Margarine in einer kleinen Pfanne. Fügen sie Marroni und 1 TL Zucker hinzu. Sautieren sie es für ein paar Minuten. Wenn verfügbar, fügen sie etwas Portwein hinzu.
  • 4 Wickeln sie das Fleisch in Aluminiumfolie ein und behalten sie dieses warm. Giessen sie den Jus des Fleisches durch ein Sieb in eine kleine Pfanne. Bringen sie diese zum Kochen und rühren sie dann das im Wasser angerührte Maizena hinzu. Fügen sie den Johannisbeergelee hinzu. Schmecken sie es nach Bedarf mit etwas Pfeffer ab.
  • 5 Servieren sie das Fleisch geschnitten zusammen mit der Sauce und den Marroni.