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Rehrücken mit Apfel-Sellerie-Gemüse an Wildrahmsauce

Rehrücken mit Apfel-Sellerie-Gemüse an Wildrahmsauce - Feine Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Schweiz
  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 1700 g Rehrücken
  • 2 rote Äpfel
  • 1 Knollensellerie
  • 800 g blaue Kartoffeln
  • 5 EL Öl
  • 1 EL KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon Granulat
  • 1/2 TL Jodsalz
  • Pfeffer
  • 2 Beutel Knorr Suprême Wildrahm mit Preiselbeeren Sauce
  • 1 dl Rahm
  • 4 Zweiglein Thymian

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2415kJ
Energie (Kilokalorien)577kcal
Fett27g
davon gesättigte Fettsäuren9,1g
Kohlenhydrate30g
davon Zucker9,7g
Ballaststoffe5,6g
Eiweiss50g
Salz2,9g

  • 1 Beim Rehrücken vom Metzger kleine Filets herauslösen, Fleisch links und rechts dem Rückgrat entlang bis fast auf die Rippen einschneiden und binden lassen.
  • 2 Ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 230 Grad (Heissluft) vorheizen.
  • 3 2 Äpfel entkernen, in Schnitzchen schneiden, Sellerie vierteln, mit 800 g Kartoffeln in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Alles mit 3 EL Öl, 1 EL KNORR Gemüsebouillon Granulat und wenig Pfeffer in einer Schüssel mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • 4 Fleisch vor dem Anbraten mit 1½ TL Salz und wenig Pfeffer würzen, mit den Rippen nach unten auf ein zweites mit Backpapier belegtes Blech legen. Restliches Öl darüber verteilen.
  • 5 Braten: ca. 20 Min., Gemüse auf der untersten Rille, Fleisch in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Ofen ausschalten, Gemüse wenden. Fleisch und Gemüse ca. 20 Min. fertig braten, dabei die Ofentüre einen Spalt breit offen lassen.
  • 6 KNORR Sauce Suprême Wildrahm mit Preiselbeeren in 5 dl kaltes Wasser geben, unter ständigem Rühren aufkochen. 1 dl Rahm dazugiessen, nach Belieben mit wenig Pfeffer würzen.
  • 7 Tranchieren: Fleisch den Rippen entlang waagrecht von den Knochen schneiden, mit den Filets in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden. Fleisch mit Apfel-Sellerie-Gemüse auf Teller anrichten. Sauce separat dazu servieren. Mit Thymian garnieren.