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Rehrücken mit Apfel-Sellerie-Gemüse an Wildrahmsauce

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 1700 g Rehrücken
  • 2 rote Äpfel
  • 1 Knollensellerie
  • 800 g blaue Kartoffeln
  • 5 EL RAMA Culinesse Pflanzencreme
  • 1 EL KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon Granulat
  • 1/2 TL Jodsalz
  • Pfeffer
  • 2 Beutel Knorr Suprême Wildrahm mit Preiselbeeren Sauce
  • 1 dl RAMA Feine Kochcreme 15% Fett
  • 4 Zweiglein Thymian

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2218kJ
Energie (Kilokalorien)531kcal
Fett22g
davon gesättigte Fettsäuren6,6g
Kohlenhydrate30g
davon Zucker9,6g
Ballaststoffe5,6g
Eiweiss50g
Salz3,1g

  • 1 Beim Rehrücken vom Metzger kleine Filets herauslösen, Fleisch links und rechts dem Rückgrat entlang bis fast auf die Rippen einschneiden und binden lassen.
  • 2 Ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 230 Grad (Heissluft) vorheizen.
  • 3 2 Äpfel entkernen, in Schnitzchen schneiden, Sellerie vierteln, mit 800 g Kartoffeln in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Alles mit 3 EL RAMA Culinesse, 1 EL KNORR Gemüsebouillon Granulat und wenig Pfeffer in einer Schüssel mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • 4 Fleisch vor dem Anbraten mit 1½ TL Salz und wenig Pfeffer würzen, mit den Rippen nach unten auf ein zweites mit Backpapier belegtes Blech legen. Restliche RAMA Culinesse darüber verteilen.
  • 5 Braten: ca. 20 Min., Gemüse auf der untersten Rille, Fleisch in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Ofen ausschalten, Gemüse wenden. Fleisch und Gemüse ca. 20 Min. fertig braten, dabei die Ofentüre einen Spalt breit offen lassen.
  • 6 KNORR Sauce Suprême Wildrahm mit Preiselbeeren in 5 dl kaltes Wasser geben, unter ständigem Rühren aufkochen. 1 dl RAMA Cremefine dazugiessen, nach Belieben mit wenig Pfeffer würzen.
  • 7 Tranchieren: Fleisch den Rippen entlang waagrecht von den Knochen schneiden, mit den Filets in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden. Fleisch mit Apfel-Sellerie-Gemüse auf Teller anrichten. Sauce separat dazu servieren. Mit Thymian garnieren.