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Hirschragout mit Preiselbeersauce, Kartoffeln und Pfefferbirnen

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 400 g Hirschragout
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Wacholderbeeren
  • 1/8 l Rotwein
  • 1 Töpfli KNORR Sauce Töpfli Bratensauce
  • 250 g Kartoffeln
  • 1 Ei
  • 50 g Mehl griffig
  • 100 g durchwachsener Speck
  • 2 Birnen
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 2 EL saure Preiselbeermarmelade
  • 1 EL Majoran

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2129kJ
Energie (Kilokalorien)508kcal
Fett22g
davon gesättigte Fettsäuren7,4g
Kohlenhydrate42g
davon Zucker21g
Ballaststoffe3,8g
Eiweiss30g
Salz1,2g

  • 1 Das Fleisch in 5x5 cm grosse Würfel schneiden.
  • 2 Die geschälten und in Würfel geschnittene Zwiebel, sowie den Knoblauch in einem Topf mit 1 EL Olivenöl anrösten, Lorbeerblatt und 5 Wacholderbeeren hinzugeben und anschliessend mit 1/8 l Rotwein ablöschen.
  • 3 Den Inhalt der KNORR Sauce Töpfli Bratensauce in 1/4 l warmes Wasser geben, mit dem Schwingbesen vollständig verrühren. Die Sauce aufkochen und für 1 Minute kochen lassen.
  • 4 Das Fleisch in den Topf mit 1/8 l Rotwein geben und mit der KNORR Sauce Töpfli Bratensauce aufgiessen. 1 Stunde dünsten bis das Fleisch weich ist.
  • 5 In der Zwischenzeit 250 g Kartoffeln schälen und vierteln.
  • 6 Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, das Wasser abgiessen und die Kartoffeln im Backofen bei 100°C für 10 Minuten ausdampfen lassen.
  • 7 Anschliessend Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, mit dem Ei und 50 g Mehl vermischen, 100 g Speck klein würfeln und untermischen.
  • 8 Anschliessend Plätzchen formen und in 1 EL Olivenöl beidseitig knusprig braten und dannach warm stellen.
  • 9 2 Birnen schälen und in 1 EL Butter und 1 EL Honig anbraten, den Pfeffer grob hacken und untermischen, etwas salzen.
  • 10 Das Fleisch aus der Sauce geben, 2 EL Preiselbeeren zur Sauce hinzugeben und aufrühren.
  • 11 Das Fleisch mit Birnen, Sauce und Plätzchen servieren und mit frischem Majoran dekorieren.