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Pochiertes Kalbsfilet mit Kürbis und Polenta-Muffins

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1689kJ
Energie (Kilokalorien)403kcal
Fett11g
davon gesättigte Fettsäuren2,3g
Kohlenhydrate38g
davon Zucker15g
Ballaststoffe4,8g
Eiweiss33g
Salz2,5g
  • 1 Eiweiss
  • Jodsalz
  • 2 TL Eigelb
  • 60 g Mehl
  • 60 g Maisgriess
  • 1/2 TL Backpulver
  • Cayennepfeffer
  • Margarine zum Fetten der Förmchen
  • 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zucker
  • 1 1/2 dl Orangensaft
  • 2 Chilischoten
  • 2 Vanilleschoten
  • 4 TL KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon Granulat
  • 6 EL Zitronensaft
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 500 g Kalbsfilet
  • Meersalz
  • grob gemahlener Pfeffer