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Rindsroulade mit Prosciutto und Parmesan gefüllt und Gnocchi

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 480 g Entrecôte (4 Stück à 120 g)
  • 80 g Parmesan
  • 3 EL Basilikum
  • 4 Scheiben Prosciutto
  • Küchengarn
  • 2 EL Olivenöl
  • nach Belieben Jodsalz, Pfeffer
  • 1 Töpfli KNORR Sauce Töpfli Bratensauce
  • 1/8 l Rotwein
  • 800 g Kartoffeln
  • 2 Eier
  • 60 g Griess
  • 100 g Mehl griffig
  • 500 g Cherrytomaten
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Ketchup
  • 1 EL Balsamico

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2998kJ
Energie (Kilokalorien)716kcal
Fett27g
davon gesättigte Fettsäuren10g
Kohlenhydrate63g
davon Zucker9,1g
Ballaststoffe5,6g
Eiweiss47g
Salz2,5g

  • 1 Die Entrecôte klopfen, mit 80 g geriebenem Parmesan bestreuen und mit 3 EL Basilikumblättern belegen. Prosciutto darauf legen. Danach einrollen und mit einem Küchengarn binden.
  • 2 Rouladen in einem Topf mit 2 EL Olivenöl scharf anbraten, salzen und pfeffern.
  • 3 Den Inhalt der KNORR Sauce Töpfli Bratensauce in 1/4 l warmes Wasser geben, mit dem Schwingbesen vollständig verrühren. Die Sauce aufkochen und für 1 Minute kochen lassen.
  • 4 Die Rouladen mit 1/8 l Rotwein ablöschen, mit der KNORR Sauce Töpfli Bratensauce aufgiessen und leicht köchelnd die Rouladen für 20 Minuten dünsten.
  • 5 In der Zwischenzeit die 800 g Kartoffeln mit Schale weich kochen und dann schälen.
  • 6 Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit 2 Eiern, 100 g Mehl, 60 g Griess, Salz und Pfeffer abmischen.
  • 7 Kartoffelmasse für 10 Minuten rasten lassen, danach fingerdicke Rollen formen und mit einem Messer Gnocchi schneiden.
  • 8 Gnocchi in Salzwasser kochen.
  • 9 Die 500 g Cherrytomaten in einer Pfanne mit 2 EL Butter, 2 EL Ketchup und 1 EL Balsamico im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 15 Minuten braten. Im Anschluss die Gnocchi untermischen.
  • 10 Die Rouladen vom Garn befreien, halbieren und mit der Sauce, Basilikum und den Gnocchi servieren.