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Kalbsmedaillons in Steinpilzkruste mit Rahmwirz und Rotweinsauce

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 80 g Steinpilze, geputzt, fein gewürfelt
  • 100 g RAMA Universelle
  • 2 EL KNORR Suprême Steinpilz Sauce
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 50 g Toastbrot, gerieben
  • 400 g Kalbsmedaillons
  • 3 EL RAMA Culinesse Pflanzencreme
  • 150 g Wirzblätter, in Streifen geschnitten
  • 1 1/2 dl RAMA Feine Kochcreme 15% Fett
  • Muskat
  • Pfeffer
  • Jodsalz
  • 1 EL KNORR Sauce Rahm
  • 1 Päckli KNORR Rotwein Sauce

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2043kJ
Energie (Kilokalorien)490kcal
Fett37g
davon gesättigte Fettsäuren10g
Kohlenhydrate12g
davon Zucker3g
Ballaststoffe2,9g
Eiweiss26g
Salz1,3g

  • 1 80 g Steinpilze in ganz wenig Margarine anbraten, dabei 2 EL KNORR Supreme Steinpilz Sauce unterrühren. Auf einem Teller erkalten lassen.
  • 2 Die restliche Margarine schaumig schlagen. Steinpilzmischung, 2 EL Petersilie und 50 g geriebenes Toastbrot unterrühren.
  • 3 Die Medaillons in 2 EL Rama Culinesse scharf anbraten. Abschmecken.
  • 4 Jedes Medaillon ca. 1 cm dick mit der Steinpilzmasse bestreichen und im auf 220°C vorgeheizten Ofen (nur Oberhitze) etwa 10-12 Minuten gratinieren.
  • 5 Wirzstreifen in 1 EL Rama Culinesse andampfen. Mit 1 1/2 dl Rama Cremefine aufgiessen, mit Muskat, Pfeffer und eventuell Salz würzen, 1 EL KNORR Sauce Rahm unterrühren, dann langsam weich garen lassen.
  • 6 KNORR Rotweinsauce nach Packungsangabe zubereiten.
  • 7 Kalbsmedaillons zusammen mit dem Wirz und der Rotweinsauce anrichten.