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Hackbraten mit Stampfkartoffeln

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    Min
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  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)3049kJ
Energie (Kilokalorien)729kcal
Fett45g
davon gesättigte Fettsäuren18g
Kohlenhydrate33g
davon Zucker7,3g
Ballaststoffe4,1g
Eiweiss40g
Salz0,66g
  • 150 g kleine Schalotten
  • 700 g Hackfleisch (Kalb, Rind und Schwein)
  • 3 Stk. Zwiebeln (2 Zwiebeln fein gehackt, 1 ganze Zwiebel)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 Bund Peterli, fein gehackt
  • 2 Scheiben Weissbrot ohne Rinde, eingeweicht, gut ausgedrückt, zerhackt
  • 1 verschlagenes Ei
  • 1/4 TL Paprikapulver
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Jodsalz
  • 2 EL Bratbutter
  • 150 g Rüebli, längs geviertelt, in Stücken
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Nelke
  • 2 dl Rotwein
  • 1 Würfel KNORR Natürlich Fein! Rindsbouillon Stange
  • 500 g mehlig kochende Kartoffeln, in Würfeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 150 g Schalotten im siedenden Wasser ca. 1 Min. blanchieren. Herausnehmen, kalt abspülen, aus der Schale pressen, beiseitestellen.
  • 2 700 g Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Peterli, Weissbrot und Ei mischen. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen. Masse gut kneten, bis sich alle Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, die nicht mehr an den Händen klebt. Zu einem ca. 20 cm langen Braten formen.
  • 3 2 EL Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen, Hitze reduzieren, Braten bei mittlerer Hitze rundum anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat, herausnehmen.
  • 4 Zwiebeln, 150 g Rüebli und 1 EL Tomatenpüree sowie 1 ganze Zwiebel besteckt mit 1 Lorbeerblatt und 1 Nelke im selben Brattopf kurz anbraten. 2 dl Wein und 1 Würfel Knorr Natürlich Fein! Rindsbouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Braten wieder beigeben, zugedeckt ca. 50 Min. schmoren, evtl. salzen.
  • 5 800 g Kartoffeln im siedenden Wasser weich kochen, Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit abdampfen lassen, bis die Kartoffeln weisslich und trocken sind.
  • 6 Pfanne von der Platte nehmen. Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer gut zerdrücken.
  • 7 2 EL Öl unter die Kartoffeln mischen, würzen. Zum Hackbraten servieren.