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Ente à l'orange

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 2-3 unbehandelte Orangen
  • 250 g Zwiebeln
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1 TL Glühweingewürz
  • 2,5 kg Ente küchenfertig
  • Küchengarn
  • 200 ml Orangensaft
  • 3 EL Honig
  • 1 1/2 TL KNORR Hühnerbouillon Granulat
  • 4 TL KNORR Bratensauce Instant Granulat

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2969kJ
Energie (Kilokalorien)708kcal
Fett29g
davon gesättigte Fettsäuren10g
Kohlenhydrate32g
davon Zucker29g
Ballaststoffe3,8g
Eiweiss75g
Salz2,3g

  • 1 2-3 Orangen heiss abwaschen, trockenreiben. 250 g Zwiebeln schälen und mit den Orangen grob schneiden. 2 Rosmarinzweige dritteln. Alle Zutaten mischen und mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Glühweingewürz würzen. Ente mit zwei Drittel der Orangen-Zwiebel-Mischung füllen. Öffnung mit Küchengarn zunähen. Die Füllung macht Fleisch und Sauce aromatischer. Sie wird nicht verzehrt.
  • 2 Ente salzen, pfeffern und mit der Brust nach oben in einen Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155 °C) ca. 2 Std. braten.
  • 3 200 ml Orangensaft, 3 EL Honig und restliches Glühweingewürz aufkochen, mit 1 1/2 TL Hühnerbouillon und Pfeffer würzen.
  • 4 1/2 Std. Garzeit mit etwas Orangensud bestreichen, restliche Orangen-Zwiebel-Mischung in den Bräter geben und weiter braten. Das Bestreichen zweimal, jeweils nach 10 Min., wiederholen.
  • 5 Ente herausnehmen. Bratenfond durch ein Sieb in einen Messbecher giessen, entfetten. Mit restlichem Orangensud und Wasser auf 1/2 l Flüssigkeit auffüllen, aufkochen. 4 TL KNORR Bratensauce einrühren und 1 Min. kochen. Sauce zur Ente servieren.