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Geschnetzeltes Zürcher Art

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)3085kJ
Energie (Kilokalorien)737kcal
Fett35g
davon gesättigte Fettsäuren15g
Kohlenhydrate52g
davon Zucker10g
Ballaststoffe7,9g
Eiweiss45g
Salz3,4g

Kefen

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 400 g tiefgekühlte Kefen, angetaut
  • 1/2 Würfel KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon (Stange)

Geschnetzeltes

  • 600 g Kalbfleisch (z. B. Nuss, Bäggli)
  • 250 g Champignons
  • 1 Bund glatte Peterli
  • 3 EL Öl
  • 1 dl Weisswein
  • 25 g KNORR Bratensauce s'Wunder
  • 1 dl Rahm
  • 3/4 TL Jodsalz
  • Pfeffer

Stocki

  • 4 dl Milch
  • 30 g Butter
  • 2 Beutel Knorr STOCKI 3x3 Portionen
  • 1 TL Jodsalz
  • 1 Zwiebel fein hacken, Butter in einer Pfanne erwärmen. Die Hälfte der Zwiebel andämpfen, Kefen kurz mitdämpfen. 1 dl Wasser dazugiessen, aufkochen, 1/2 Würfel Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon beigeben, zugedeckt ca. 8 Min. knapp weich köcheln.
  • 2 Fleisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln, Peterli fein schneiden. 1½ EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch portionenweise je ca. 1 Min. anbraten, herausnehmen, mit ¾ TL Salz und wenig Pfeffer würzen. Hitze reduzieren, restliches Öl erwärmen.
  • 3 Pilze und restliche Zwiebel ca. 3 Min. andämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. 2 dl Wasser und Rahm zugiessen. Knorr Bratensauce einrühren und aufkochen lassen. Fleisch wieder beigeben, ca. 1 Min. weiter köcheln, Peterli daruntermischen.
  • 4 8 dl Wasser mit Butter und 1 TL Salz aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen. Milch dazugiessen, Knorr Stocki beigeben, kurz umrühren. Geschnetzeltes mit Stocki und Kefen anrichten.