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Gedämpftes Rindsfilet mit Rüebli, Lauch und Sellerie

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 8 Rüebli
  • 2 Stangen Lauch
  • 1 Sellerie
  • 750 g Rindsfilet
  • Küchengarn
  • 3 EL KNORR Rindsbouillon Granulat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Nelke
  • 1 Päckli KNORR Sauce Béarnaise

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1586kJ
Energie (Kilokalorien)379kcal
Fett8,5g
davon gesättigte Fettsäuren3,5g
Kohlenhydrate24g
davon Zucker21g
Ballaststoffe9g
Eiweiss46g
Salz7,7g

  • 1 Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
  • 2 750 g Rindsfilet mit einer Küchengarn wie einen Rollbraten binden. An den Verknüpfungen drei lange Schlaufen anbinden, durch die Schlaufen eine Kochkelle scheiben.
  • 3 1 1/2 Liter Wasser aufkochen, 3 EL KNORR Rindsbouillon, besteckte Zwiebel und Gemüse beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20-30 Min. köcheln, Gemüse herausnehmen und beiseite stellen.
  • 4 Rindsfilet and der Kochkelle in den Sud hängen, so das es weder den Pfannenboden berührt noch aus dem Sud hängt. Das Fleisch bei kleine Hitze ca. 20 Min zeihen lassen. (Das Fleisch soll saignant, d.h. innen noch blutig sein). Fleisch aus dem Sud nehmen, Schnur entfernen, einige Minuten ruhen lassen. Gemüse zum Sud geben und aufwärmen.
  • 5 Beutelinhalt KNORR Trockensauce Béarnaise mit 2 1/2 dl kaltem Wasser verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 1 Min bei kleiner Hitze köcheln. Fleisch und Gemüse auf eine vorgewärmte Platte oder Teller geben. Sauce dazu servieren.